隨著全國(guó)各地恢復(fù)工作和生產(chǎn)，人們?cè)俅斡咳氩蛷d。發(fā)現(xiàn)菜單欄越來(lái)越薄，其中不乏一些好的知名品牌餐廳。
       自然，這不是肺炎疫情造成的，而是持續(xù)兩年的發(fā)展趨勢(shì)。餐館越來(lái)越懶了嗎？還是強(qiáng)大的廚師越來(lái)越低？
       答案是，在勞動(dòng)力成本越來(lái)越高的時(shí)期，用工業(yè)生產(chǎn)代替手工制作的新發(fā)展。
       雞精、鹽、醬、醋通常被稱為單一的調(diào)味料，它們只適用于一種味道。復(fù)合調(diào)味料是由兩種或兩種以上的調(diào)味料混合而成，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的生產(chǎn)和加工，具有獨(dú)特的口味。對(duì)于餐廳或我自己來(lái)說(shuō)，烹飪時(shí)只需要把一大袋復(fù)合調(diào)味料和食物放進(jìn)鍋里，而不是廚師來(lái)控制烹飪步驟，這是連鎖餐廳和90年代后烹飪不當(dāng)?shù)暮锰帯?br />        事實(shí)上，復(fù)合調(diào)味料的范圍很廣，包括味精、火鍋調(diào)味料、新中國(guó)復(fù)合調(diào)味料、日本和韓國(guó)五類，其中火鍋調(diào)味料和新中國(guó)復(fù)合調(diào)味料是一條很好的增長(zhǎng)軌道，中國(guó)餐館歷史悠久，許多發(fā)展?jié)摿︻悇e仍需開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)。
       火鍋店和四川菜開(kāi)了第一槍。隨著火鍋加盟店和川菜的日益激烈，四川地方特色菜的復(fù)合調(diào)味料有了很大的發(fā)展趨勢(shì)，如毛血旺、水煮魚、毛血旺、宮保雞丁、宮保雞丁等菜肴，都是復(fù)合調(diào)味料發(fā)展趨勢(shì)的純天然土壤層。
       在這個(gè)階段，除了味精，復(fù)合調(diào)味料的銷售市場(chǎng)仍然非常分散域前兩名的市場(chǎng)份額之和僅為7%。與單一調(diào)味料（如醬油）不同，市場(chǎng)集中度已經(jīng)很高，這代表了增長(zhǎng)。